Het is een witte druif, zeer geschikt voor vinificatie en rijping op hout. Verder is het een vroegrijpe druif die resistent is tegen kou maar tevens tegen warmte kan. Deze druif wordt veel gebruikt voor mousserende wijnen, zoals champagne. Geeft stevige, volle wijn met karakter en delicaat bouquet. De druif kan zeer verschillende wijnen voortbrengen (vergelijk een Chablis eens met een Saint-V